Cada vez las personas tomamos más conciencia de la relación entre nuestro cuerpo y nuestra mente. Los alimentos que consumimos pueden afectar nuestro estado de animo, hacernos sentir contentos, tranquilos, pesados o adormilados y es por eso que cada vez más personas se preocupan por entender los beneficios de lo que llevamos a nuestra mesa, de los alimentos que consumimos y lo que nos aporta cada uno.
Y mientras pensamos en comer sano también queremos comida rica, que nos emocione, que nos guste y que nos haga felices cada vez que llevamos un bocado a la boca, confort food, soul food son conceptos muy utilizados por estos días y que básicamente buscan volver a la esencia, a lo que cocinaban nuestras abuelitas, esa comida que le cuida a uno el alma más no la línea. Es ahí donde tenemos un reto, uno importante, entender que lo que es rico también puede darnos salud, que lo que es rico también puede alimentarnos bien y que no hay que satanizar ningún alimento, que hay que crear un equilibrio, que hay que consentirnos y querernos y no castigarnos y privarnos de lo que nos gusta. Todo con moderación.
A mi me encanta la comida! tengo una mamá vegetariana que me enseñó el amor por los vegetales, toda la vida me ha gustado la cocina, ahora, cocino con más conciencia, no soy vegetariana, me encanta el pescado, los ceviches, las costillitas de cerdo bien preparadas… pero trato de encontrar el balance entre lo que me gusta y lo que me hace bien y eso me ha llevado a buscar recetas con ingredientes que sean buenos para mí y para mi cuerpo y que a la vez sean deliciosas! y cuando las encuentro no solo las dejo para mi, las incluyo en el menú de De Las Abuelas tratando de ofrecer productos deliciosos y que a la vez generen bienestar y alegría en quienes los consumen.
El día de hoy les comparto la receta de uno de nuestros pasabocas más populares, en eventos corporativos y eventos en casa siempre lo piden. A mi me encanta porque demás de utilizar ingredientes muy colombianos, aporta muchas vitaminas ya que su ingrediente principal es el mango, una fruta rica en vitamina C y vitamina A, llena de fibra y que ayuda en el cuidado de los ojos, a la digestión y mejora la memoria, así que a abrir los ojos y aprenderse de memoria esta receta de ceviche de mango que les hará bien a todos y sobretodo hará muy felices a sus invitados!
Ceviche de Mango
Ingredientes:
* 1 Mango tommy maduro grande
* 1 Cebolla cabezona roja
* 1 pimentón rojo
* Cilantro
* 100 gramos de salsa de tomate
* El zumo de 4 limones grandes y jugosos
* Pimienta cayena, ají o tu pocante favorito
* Sal
Preparación:
* Hacer ceviche de mango es muy fácil, solo debes cortar en cuadritos muy pequeños (brunoise) el mango, el pimentón y la cebolla roja, pica el cilantro y mezcla todo en un bowl.
* Agrega la salsa de tomate y el zumo de limón, revuelve bien. Si está muy espeso puedes agregar más zumo, probando que el sabor no sea muy cítrico pero tampoco a salsa de tomate, que sea un punto intermedio entre ambos.
* Agrega sal al gusto y el picante de tu elección y mezcla nuevamente.
El ceviche se puede servir con chips o canastas de patacón pues contrasta el sabor y juntos forman una combinación deliciosa! Si quieres puedes adicionarle también camarones, no te vas a arrepentir.
Para mi, la comida más rica y la que más bien hace es la que se comparte, así que prepáralo para una noche con amigos, en pareja o para un día en familia y disfrútalo con los que más quieres, bien dicen por ahí que barriga llena, corazón contento!